Čištění husí na farmě v Německu - majitelka farmy (vpravo) se dvěma českými brigádníky Foto: archiv autora

Postřehy odjinud: Jak jsem škubal vánoční husy!

U nás na Moravě je typickou představou vánoc smažený kapr, bramborový salát, Ježíšek, vánoční stromeček. Ale stačí se podívat kousek za hranice a je to úplně jinak. Místo Ježíška tam rozdávají dárky různí tajemní staříci a skřítkové, nebo ošklivé, ale dobrosrdečné čarodějnice. Ryba na vánočním stole, tak jak ji známe u nás, je jinde výjimkou. Já bych se chtěl s vámi podělit o svůj vlastní zážitek z Německa. Pracoval jsem ihned po revoluci v Německu na ostrově Sylt. Je to až na německo-dánských hranicích a poněvadž jsem tam předtím dvakrát byl jako vedoucí folklorního souboru, měl jsem tam  spoustu přátel. A tak nebylo těžké si tam domluvit práci. Bydlel jsem na farmě, kde se chovaly ovce, krávy a stádo asi 200 vánočních husí. Tak jako je u nás vánoční kapr, tam je vánoční husa. Po dva roky jsem se účastnil zabíjení a čištění (draní) těchto vánočních husí. Dělali jsme to dva dny od 8 hodin ráno asi do půlnoci. Postup byl takový, že farmář ty husy zařezal, pověsil je do stojanů, aby vykrvácely, pak je dával postupně do kotle spařit a takovým elektrickým strojkem je nahrubo zbavil peří. Jak u holiče. Pak je dal na stůl, kde jsme seděli čtyři. Jeden měl hlavu, druhý nohy, třetí jedno křídlo, čtvrtý druhé křídlo. A ty husy jsme dočisťovali. Poněvadž byly z toho pařáku ještě vřelé a pálilo to, museli jsme při vytrhávání toho peří, používat střídavě všechny prsty. Přesto jsme časem měli prsty samý puchýř. Pak se ty námi očištěné husy ještě namočily do rozvařeného vosku,  znovu se pověsily, a ten vosk se nechal zatvrdnout. Tvrdý vosk se z těch husí sloupal a vytáhnul poslední zbytečky peří, které tam ještě zůstaly, a husa byla naprosto čistá.
Pak už chodili nasmlouvaní zákazníci a takto očištěné, úplně celé husy, ne vykuchané jak u nás, si vybrali a koupili.
Já jsem pak jel na Vánoce ihned domů a věřte mi nebo ne, že to byl tak silný zážitek, že jsem se ještě pár noci budil a zdálo se mi, jak škubu husy.

Jaroslav Švach

Foto: archiv autora
Foto: archiv autora

O nás redakce

redakce

Mohlo by se vám líbít

Krátkodobá uzavírka komunikace na sídlišti Na Valtické

BŘECLAV Od 7. dubna 2020 bude uzavřena ulice Na Valtické. Důvodem uzavírky je pokládka finálního …